Словарь терминов

Б
Блокировка крышки

Автоматическая система блокировки крышки фритюрницы исключает произвольное открывание крышки во время работы.

В
Вместимость картофельных ломтиков

Максимальная масса свеженарезанных картофельных ломтиков, на которую рассчитана фритюрница. От вместимости фритюрницы зависит количество порций жареного картофеля, который вы сможете приготовить в ней за один раз. Например, фритюрница, вмещающая 0,6 кг картофеля, рассчитана на 2 порции. Вместимость измеряется в свеженарезанных (а не в замороженных) ломтиках — замороженный продукт требует большего пространства, поскольку ему предварительно нужно разморозиться. Если места будет недостаточно, картофель сжарится в единый хрустящий не достаточно прожаренный комок.

М
Мощность

Количество потребляемой энергии. Чем больше мощность прибора, тем быстрее и эффективнее он выполняет свою работу.

Н
Ненагревающийся корпус

Фритюрницы, стенки которых не нагреваются в процессе работы, имеют пластиковый корпус и надежную термоизоляцию. Даже когда масло внутри нагрето до температуры 180°С, можно браться руками за корпус без риска обжечься.

О
Объем масла

Максимальное количество растительного масла, на которое рассчитана фритюрница. От объема чаши для масла зависит количество порций жареного картофеля, которое способна приготовить фритюрница. Большинство моделей имеют стандартный объем чаши для масла — 2,2 литра. Впрочем, есть и миниатюрные модели с объемом чаши 0,5 литра (например, Tefal Minute 400), а также большие агрегаты объемом до 3,5 литров. Многие модели фритюрниц оснащаются специальным микрофильтром для очистки масла, благодаря чему одна порция масла может использоваться многократно (поскольку во фритюрнице с термостатом масло до кипения не доводится, вреда от повторного использования фритюра нет, т.к. канцерогенные вещества не образуются).

Р
Регулируемый термостат

Устройство, позволяющее нагревать масло до определенной установленной температуры и поддерживать ее на протяжении всего процесса приготовления. Наличие термостата дает возможность регулировать степень прожаренности картофеля-фри. Во фритюрнице, кроме картофеля-фри, можно готовить и другие продукты: рыбу, грибы, мясо и т.п. С помощью термостата вы сможете установить оптимальную температуру приготовления для каждого типа продуктов.

С
Смотровое окно

Наличие окна из термостойкого стекла на крышке фритюрницы. Наличие смотрового окна дает возможность наблюдать за процессом приготовления пищи.
Съемная чаша

Некоторые модели фритюрниц оборудованы съемной чашей для масла, что намного облегчает уход за фритюрницей и поддержание ее в чистоте. Съемную чашу можно легко отсоединить от фритюрницы, для того чтоб слить остатки масла, помыть, залить в нее новое масло и установить обратно. Однако модели со съемной чашей стоят несколько дороже обычных. Как правило, чаша для масла, имеет антипригарное покрытие.

Т
Таймер

Устройство, которое позволяет устанавливать время приготовления продукта. В большинстве моделей фритюрниц таймер не отключает нагрев по окончании заданного времени, а лишь подает повторяющийся несколько раз звуковой сигнал. Конструкторы считают, что во фритюрницах автоматическое выключение бессмысленно, т.к. масла обладает большой тепловой инерцией, и если готовый картофель не извлечь наружу сразу «по свистку», он подгорит даже после отключения нагрева. Лишь некоторые модели оборудованы специальным лифтом, который по истечении заданного времени вынимает продукт из кипящего масла.

Ф
Фильтр против запаха

Специальный фильтр предотвращает образование в помещение запахов готовки. Различают фильтры-картриджи, бумажные фильтры и фильтры из активированного угля.