Главная Техника для кухни Плиты

Словарь терминов

А
Автовыбор ширины зоны нагрева

Автоматический выбор диаметра зоны нагрева для электрических конфорок. Диаметр нагрева в зависимости от размера посуды контролируют специальные датчики (AutoFocus), которые устанавливаются в некоторых моделях электрических варочных поверхностей. Конфорка с изменяемой зоной нагрева функционирует лишь в той части, куда вы поставили сковороду или кастрюлю. Эта функция позволяет сэкономить электроэнергию.
Автоматика закипания

Наличие функции автоматического закипания у электрических варочных поверхностей. Для ее использования необходимо установить нужный для приготовления блюда уровень мощности и активировать «Автоматическое закипание». При этом конфорка начнет работать на максимальной мощности, чтоб быстро довести жидкость до кипения. Затем мощность снизится до указанного пользователем уровня, и кипение будет поддерживаться автоматически.
Эта функция облегчит и ускорит приготовление блюд. Ее наличие несколько увеличивает стоимость варочной поверхности.

Б
Блокировка дверцы духовки

Возможность блокировки дверцы духовки. Некоторые модели плит оборудованы незаметным замком дверцы, который делает невозможным открытие духовки детьми.

В
Вертел в духовке

Наличие встроенного вертела. Вертел используют при приготовлении больших кусков мяса, шашлыка, птицы, рыбы. Во многих моделях вертел снабжается электромотором. Вращающийся вертел может служить альтернативой конвекционному нагреву (см. «Конвекция»), обеспечивая равномерное приготовление блюда со всех сторон.
Воздушное охлаждение корпуса

Наличие встроенного вентилятора охлаждения. В некоторых моделях плит есть встроенные вентиляторы, которые обеспечивают эффективное охлаждение дверцы духовки. Вентилятор гонит прохладный воздух через полости по периметру корпуса духовки, не допуская нагревания окружающей мебели и элементов электроники.
Выдвижная тележка духовки

Противни и поддоны фиксируются на дверце и автоматически выдвигаются вместе с ней при открытии. Вам не придется вынимать противни руками, чтобы полить или смазать жарящееся блюдо во время приготовления. Чистка также облегчается, так как выдвижная тележка полностью снимается.

Г
Газ-контроль духовки

Наличие функции «Газ-контроль». Газ-контроль газовой духовки – это система безопасности, которая, в случае, если по каким-либо причинам гаснет пламя, автоматически прекращает подачу газа.
Газ-контроль конфорок

Газ-контроль газовых конфорок – это система безопасности, которая автоматически прекращает подачу газа, если по каким-либо причинам гаснет пламя.
Гриль

Наличие встроенного гриля. Гриль – это способ приготовления пищи, с использованием теплового излучения, создаваемого теплоэлементом, расположенным над готовящимся блюдом. Благодаря высокой температуре пища приобретает красивую поджаристую корочку, быстро подрумянивается, оставаясь нежной и сочной внутри. Гриль подходит для приготовления стейков, рыбы, тостов, гамбургеров, запеканок, овощей в панировочных сухарях и других блюд.

Д
Две духовки

Наличие дополнительной духовки. По сравнению с основной, дополнительная духовка имеет меньший объем и, как правило, не такую богатую функциональность. Дополнительная духовка может располагаться как сверху, снизу или сбоку от основной. Благодаря такой конструкции вы сможете готовить несколько блюд одновременно (например, запекать мясо в большей духовке и печь кекс в меньшей). Наличие дополнительной духовки приводит к увеличению габаритов духового шкафа по сравнению с классическими размерами, так что если у вас малогабаритная кухня лучше выбрать модель без дополнительной духовки.
Дисплей

Наличие встроенного дисплея. Некоторые модели плит оборудованы встроенным дисплеем, на котором может отображаться текущее время, температура, время, оставшееся до конца приготовления, и другая информация.

З
Защитное отключение

Наличие защитного устройства самоотключения, которое, в случае если длительное время со стороны владельца не поступает ни каких команд, выключает конфорки или всю варочную панель. Некоторые модели имеют дополнительный термостат безопасности, который отключает конфорку в случае перегрева.

И
Индикаторы остаточного тепла

Во многих моделях стеклокерамических поверхностей имеются предназначенные для обеспечения безопасности пользователя индикаторы остаточного тепла конфорок, а также они предназначены для экономии электроэнергии. Соответствующий индикатор загорается во время работы какой-либо из конфорок, и продолжает гореть после выключения конфорки до тех пор, пока температура на поверхности конфорки не достигнет безопасного для человека уровня. Еще одно весомое достоинство индикатора остаточного тепла – с его помощью вы легко определите, какая из конфорок еще не остыла, и, следовательно, ее можно использовать для поддержания блюда в нагретом состоянии, что позволяет экономить электроэнергию.

К
Класс энергопотребления

Класс энергопотребления плиты. Данная характеристика позволяет оценить экономичность использования плиты. Всего существует семь классов потребления энергии: Е, F и G – от высокого до очень высокого расхода электроэнергии; D – промежуточное значение; A, B и C – от очень экономичного до экономичного.
Кнопка блокировки работы

Возможность блокировки работы панели. В некоторых моделях варочных поверхностей система безопасности позволяет заблокировать включение конфорок. В первую очередь служит для защиты от включения варочной поверхности детьми.
Количество стекол дверцы духовки

Количество стекол, установленных в дверце духового шкафа. Многие модели современных плит и духовых шкафов имеют двойное (иногда даже тройное) стекло в дверце духовки. Это позволяет свести нагрев наружной поверхности практически к нулю. Все тепло сохраняется внутри духовки.
Конвекция в духовке

Наличие конвекционного режима нагрева духовки. В некоторых моделях плит, установлен вентилятор, который обеспечивает постоянную циркуляцию горячего воздуха по всей духовке, что позволяет запекать блюдо равномерно со всех сторон. В конвекционном режиме время приготовления пищи значительно сокращается. С помощью конвекции можно готовить блюда на нескольких уровнях одновременно. Режим конвекции особенно пригодится тем, кто любит готовить выпечку.
Конфорка-гриль

Наличие конфорки гриль. Как правило, это решетка с расположенными снизу нагревательными элементами или толстая ребристая поверхность. Хорошо подходит для приготовления мяса, рыбы, овощей без дополнительного применения масла. Устанавливаются конфорки-гриль только на широкие рабочие поверхности или поставляются отдельно в дизайне «Домино» (см. «Дизайн Домино»).

М
Максимальная потребляемая мощность

Значение максимальной потребляемой мощности.
Максимальная температура

Максимальная рабочая температура духовки. Для приготовления большинства блюд вполне достаточно температуры 220-250 °C.

О
Объем духовки

Полезный объем духового шкафа.
Отключение звукового сигнала

Возможность отключения звукового сигнала таймера.
Очистка духовки

Способ очистки духового шкафа.
Традиционная очистка осуществляется обычным способом, то есть с использованием моющих средств и влажной тряпки.
Пиролитическая очистка — система самоочистки, при которой жиры и другие загрязнения на внутренних поверхностях духового шкафа выжигаются при очень высокой температуре, превращаясь в золу, которая легко удаляется при помощи влажной тряпки. Пиролитическая самоочистка максимально эффективна, она делает ненужным использование специальных моющих средств. Однако стоят духовки с пиролитической очисткой недешево.
В духовых шкафах с каталитической системой очистки внутренние поверхности рабочей камеры покрыты мелкопористой эмалью с особыми каталитическими свойствами, ускоряющими процесс окисления жира и расщепления его на воду и углерод. Каталитическая очистка происходит при обычном нагреве духовой камеры до 200-250°С. Каталитический способ удобен тем, что осуществляется автоматически во время приготовления пищи, но он менее эффективен, нежели пиролитический. Поэтому время от времени камеру, покрытую каталитической эмалью, все же надо мыть «традиционными методами».

П
Переключатели

Тип переключателей. В зависимости от модели плиты управление может производиться с помощью поворотных, сенсорных, кнопочных или утапливаемых переключателей.
Как правило, в недорогих моделях плит устанавливаются поворотные переключатели (обычные вращающиеся рукоятки).
Утапливаемые переключатели, обычно, устанавливаются в более дорогих моделях и имеют ряд преимуществ перед обычными поворотными переключателями. В утопленном состоянии переключатели гармонично вписываются в переднюю панель, упрощают чистку и делают невозможным случайное включение плиты (поворачивать можно лишь выдвинутые ручки).
Управление с помощью сенсорных переключателей осуществляется в дорогих моделях. Для включения конфорки, выбора уровня мощности или зоны нагрева достаточно одного прикосновения. Ошибка при включении практически невозможна благодаря продуманному расположению сенсорных кнопок и световой индикации. Единственное неудобство: ценителям безукоризненной чистоты после манипуляций с режимами приходится протирать стеклокерамическую панель, на поверхности которой остаются следы от пальцев.
Альтернативой является кнопочное управление. Оно почти так же удобно, как и сенсорное, но позволяет избежать заметных следов на поверхности.
Подсветка духовки

Наличие внутреннего освещения духовки. Практически во всех духовках установлена лампа, включив которую, можно видеть внутреннее пространство, не открывая дверцу. Это позволяет лишний раз не выпускать тепло из рабочей камеры.

Р
Рабочая поверхность

Тип рабочей поверхности. Рабочие поверхности в зависимости от вида используемой энергии подразделяются на электрические (имеют электрические конфорки – стеклокерамические или чугунные «блины»; работают от трехфазной электрической сети); газовые (имеют газовые горелки, работают на природном или сжиженном газе); газоэлектрические (имеют как газовые горелки, так и электроконфорки, работают одновременно на газе и электричестве и могут оказаться весьма полезными в случае перебоев в подаче газа или электричества). В дополнение к традиционным электрическим и газовым поверхностям можно подобрать те приспособления, которые соответствуют именно вашим кулинарным пристрастиям. К таким приспособлениям относятся встраиваемые грили, фритюрницы, барбекю и т.д., которые так же, как и панели конфорок, врезаются в столешницу. Эти рабочие поверхности относятся к модульному ряду «Домино» (см. «Дизайн Домино») и могут устанавливаться как раздельно, так и комбинированно.
Расположение дополнительной духовки

Расположение дополнительной духовки относительно основной (см. «Две духовки»). Боковое расположение встречается, в основном, в широких духовых шкафах (ширина, как правило, не менее 90 см), духовки расположенные одна над другой чаще бывают в моделях с высотой больше стандартной (85 см).

Т
Таймер

Наличие встроенного таймера – устройства для установки времени приготовления. Различают звуковой таймер и таймер с отключением (см. «Тип таймера конфорок»).
Тип варочной панели

В зависимости от вида используемой энергии варочные панели делятся на несколько типов: газовые (газовые горелки), электрические (чугунные электроконфорки или стеклокерамика) и комбинированные (имеют как газовые, так и электрические конфорки).
Тип гриля

Тип встроенного гриля. В зависимости от типа плиты, существует насколько типов встроенного гриля. Газовые духовки обычно оборудованы газовым грилем, а электрические – электрическим (нагреватель – спираль) или инфракрасным (нагреватель – галогеновая лампа).
Тип дополнительной духовки

Тип дополнительной духовки (см. «Две духовки», «Духовка»).
Тип духовки

Тип духовки плиты. Духовки бывают газовые и электрические. Плиты с электрическими конфорками оснащаются только электродуховками. Плиты с газовой и комбинированной варочной панелью могут иметь как газовые, так и электрические духовки. Электрические духовки имеют больше функций и режимов нагрева, чем газовые. Некоторые плиты и вовсе не имеют духовки. Как правило, это простые настольные модели, не предназначенные для интенсивного использования. Обычно их приобретают для дачи или съемного жилья.
Тип таймера

Тип встроенного таймера конфорок. В некоторых моделях есть возможность автоматического отключения конфорки, по истечении установленного на таймере времени (таймер с отключением), в других – таймер лишь подает звуковой сигнал об окончании установленного промежутка времени (звуковой таймер).
Тип управления

Тип управления плитой. Существуют модели с механическим и электронным управлением.
Механический тип управления имеют большинство современных плит. При использовании такого типа управления мощность и время работы устанавливается при помощи поворотных переключателей.
Модели с электронным типом управления встречаются реже. Реализуется при помощи обычных или сенсорных кнопок. Модели с электронным управлением могут иметь дисплей (см. «Дисплей»), на котором отображаются температура, выбранная программа и время, оставшееся до ее окончания. Несмотря на большую функциональность, модели с электронным управлением имеют и недостатки. Они требуют от пользователя сосредоточенности, и чтобы включить их необходимо больше времени. Кроме того, плиты с электронным типом управления, как правило, дороже моделей с механическим управлением.
Тип электроподжига

Тип электроподжига. Электроподжиг может быть механическим, когда после поворота переключателя конфорки требуется нажатие специальной кнопки, расположенной на панели управления конфорками и автоматическим, когда зажигание происходит при повороте переключателя, открывающего подачу газа на конфорку.

Ф
Фритюрница

Наличие встроенной фритюрницы. Используется для приготовления мяса и овощей в большом количестве масла. Обычно встроенными фритюрницами оборудуют полупрофессиональные или профессиональные модели.
Функциональность духовки

По функциональности различают многофункциональные (multi 4, multi 6, multi 8, «7 поваров» и т.п.) духовки и классические (статические). Многофункциональная духовка имеет четыре и более режимов нагрева (в том числе конвекционный нагрев). Классическая духовка – это два вида нагрева: верхний/нижний нагрев + плоский гриль.

Ч
Часы

Наличие встроенных часов. Многим это покажется удобным, т.к. при наличии встроенных часов всегда можно следить за временем приготовления пищи.
Число газовых конфорок

Количество газовых горелок, расположенных на газовой или газоэлектрической поверхности. Наиболее распространенный вариант – 4 газовые конфорки. Комбинированные (газо-электрические) плиты, как правило, имеют 3 или 2 газовых конфорки.
Число галогеновых конфорок

Количество галогеновых конфорок, расположенных на электрической варочной поверхности. Галогеновая конфорка быстро нагревается и остывает, обладает большой мощностью. При использовании галогеновых конфорок время закипания в значительной мере сокращается, т.к. они обеспечивают максимальный нагрев моментально после включения. Нагрев обеспечивается за счет высокотемпературной спирали, объединенной с кварцевой газонаполненной трубкой – галогеновой лампой. Лампа выделяет большое количество тепла, светясь ярко красным цветом, тепло равномерно распределяется по всему дну посуды с минимальными потерями электроэнергии. Поскольку полную мощность галогеновая конфорка набирает буквально сразу после включения, лучшего способа быстро вскипятить воду, сделать картофель фри или хорошо прожарить мясо не найти. По скорости нагрева такая конфорка сравнима с газовой.
Число двухконтурных конфорок

Двухконтурная конфорка – это конфорка с возможностью изменения зоны нагрева, представляющая собой две концентрические окружности с разными диаметрами. При использовании двухконтурной конфорки вы можете по выбору включать площадь нагрева большего или меньшего диаметра, подходящую под посуду различного размера. Площадь конфорки изменяется простым поворотом регулятора или при легком нажатии сенсорной кнопки.
Число индукционных конфорок

Количество электрических конфорок с индукционным нагревом. Действие индукционной конфорки основано на образовании в индукционной катушке вихревых полей. Индукционные конфорки обеспечивают большую точность регулировки нагрева, очень быстрое закипание и имеют высокую мощность. В процессе приготовления греется непосредственно дно посуды, а сами конфорки остаются холодными в течение всего процесса приготовления, что делает их абсолютно безопасными. Следует отметить, что при отсутствии посуды на поверхности конфорка не нагревается (так что можно не бояться включенной конфорки, на которую забыли поставить кастрюлю). Еще один плюс этих конфорок – отсутствие инерции при уменьшении/увеличении мощности нагрева (скорость реакции не уступает газовым конфоркам). Условием для использования этого вида конфорок является наличие посуды, изготовленной из чугуна или эмалированной стали, т.к. стекло или керамика на такой плите не нагреются совсем, а латунь, нержавейка или алюминий – очень слабо. К сожалению, цены на варочные поверхности с индукционными конфорками достаточно велики.
Число конфорок быстрого разогрева

Экспресс-конфорки – конфорки, отличающиеся от остальных большей мощностью и меньшим временем нагрева. Такие конфорки предпочтительны для кипячения, а также приготовления блюд, требующих быстрого разогрева и высокотемпературной обработки. Есть как у газовых, так и у электрических плит.
Число конфорок Двойная корона

Количество конфорок «Двойная корона», расположенных на газовой варочной поверхности. «Двойная корона» газовая горелка, имеющая два ряда пламени. Наличие двойной газовой горелки позволяет приготовить блюдо быстрее, т.к. она обладает большей мощностью по сравнению со стандартной газовой конфоркой. На таких конфорках дно посуды прогревается равномернее, а вода закипает очень быстро.
Число конфорок с овальной зоной нагрева

Количество конфорок с овальной зоной нагрева. Некоторые модели стеклокерамических варочных поверхностей оборудованы конфорками с овальной зоной нагрева – при соответствующем положении переключателя включается дополнительный сегмент нагревательного элемента, превращающий круглую конфорку в овальную. Такие конфорки очень удобны для приготовления блюд в специальной посуде (например, утятница, лоток для рыбы и т.д.). Двойное расширенное поле дает возможность приготовления пищи в посуде как круглой, так и овальной формы.
Число конфорок Тройная корона

Количество конфорок «Тройная корона», расположенных на газовой варочной поверхности. «Тройная корона» - газовая горелка, у которой имеется три ряда пламени, в отличие от стандартной горелки и горелки «Двойная корона». Приготовление блюд становится еще более быстрым, а посуда нагревается равномерно.
Число трехконтурных конфорок

Количество трехконтурных конфорок. Такие конфорки имеют изменяемую зону нагрева, представляющую собой три концентрические окружности. При их использовании вы можете по выбору включать площадь нагрева большего или меньшего диаметра. Такие конфорки позволяют экономить электроэнергию благодаря возможности выбора зоны нагрева в соответствии с диаметром дна посуды.
Число электрических конфорок

Количество электрических керамических (стеклокерамических) конфорок, расположенных на варочной поверхности. Керамические конфорки практически мгновенно нагреваются до заданной температуры, т.к. имеют высокую мощность и они способны обеспечить постоянную однородную температуру в процессе приготовления. Любое изменение в установке температуры происходит моментально. Стеклокерамика удобнее в чистке, чем нержавейка или эмаль. К тому же стеклокерамическая поверхность абсолютно плоская, что исключает возможность опрокидывания посуды. К недостаткам стеклокерамических конфорок можно отнести то, что при попадании жидкости на еще не остывшую поверхность конфорки панель может треснуть. Стеклокерамические поверхности дороже традиционных (эмалированных или из нержавеющей стали) и для них требуется посуда с идеально плоским дном.

Э
Электроподжиг

Наличие на газовых конфорках устройства зажигания пламени с помощью электрической искры. Встроенный в газовую конфорку элемент электроподжига обеспечивает удобное зажигание пламени без помощи спичек или зажигалки.

Я
Ящик для посуды

Наличие встроенного ящика для посуды. Обычно он располагается в нижней части плиты.